Entradas de mar

  • Pulpo a la parrilla

    Acompañado de croqueta de papas rellena de suero costeño y bañado en salsa de ají panca.

  • Ceviche de pescado estilo peruano

    Lomo de pescado marinado en limón y cilantro.

  • Langostinos al Ajillo

    Langostinos en salsa de ajo.

  • Torre de cangrejo y guacamole

    Con una reducción de vinagre balsámico y salsa de mango.

  • Carpaccio de pulpo con salsa de aceitunas verdes y moradas

    Con alcachofas confitadas, tomate semiseco, espárragos y rúgula.

  • Tartar de atún

    Con vinagreta oriental y mayonesa de wasabi.

  • Trilogía de Ceviches

    Ceviche de pescado en salsa de rocoto, pulpo en salsa de ají amarillo y camarones al estilo cartagenero.

Otras entradas

  • Burrata di buffala

    Acompañada con tomates cherry, espárragos y calabacín a la brasa, aceitunas negras, rúgula y pesto de albahaca.

  • Carpaccio de res con ensalada césar

  • Ensalada de Patilla

    patilla comprimida acompañado de queso de cabra, reducción de balsámico y rúgula.

Pescados

  • Mojarra frita a la cartagenera

    Mojarra deshuesada con arroz con coco, patacón y hogao.

  • Róbalo a la plancha

    Con jus bouillabaise, couscous y vegetales mediterráneos.

  • Filete de tilapia a la brasa

    Acompañado con vegetales al carbón, puré de papa rústico terminado con aceite de oliva extra virgen, salsa de sour cream y cebollín aromatizado con aceites de tomate y finas hierbas.

  • Pescado de temporada al horno con costra verde

    Con puré de papa y ajo con guarnición a la grenobloise (alcaparras, aceitunas, tomate, perejil y beurre noisette).

  • Salmón a la plancha con salsa holandesa

    Acompañado con puré de papa y vegetales baby.

  • Pez León

    Con papas lyonaisse puré de arvejas dulces y salsa de hongos porcini.

Mariscos

  • Arroz caldoso de mariscos

    Arroz al estilo peruano, bañados en salsa de mariscos marinados en salsa de ají.

  • Arroz marea de pescados y mariscos

    con aromas estilo thai y frutos del mar.

  • Cazuela marea by Rausch

    concentrado de pescado y mariscos con toques de la casa.

  • Bouillabaisse

    Sopa mediterránea de pescado y mariscos hecha a base de tomate y azafrán con crutones y rouille.

  • Cola de langosta

    en salsa de cazuela de la casa y fetuccini en salsa de trufa.

  • Langostinos con salsa de coco y azafrán

    acompañado con arroz de coco con frutos secos, mango y palmito fresco con mermelada casera de aji rocoto, jus de cilantro, salsa de coco, jus de limonaria y jus mango curry.

Pastas y risottos

  • Risotto de hongos

  • Risotto al nero de seppia

    Acompañados de langostinos en salsa de pomodoro y rocoto.

  • Ravioli de alcachofa

    Bañados en salsa de queso manchego, lonjas de jamón serrano y semillas de girasol.

  • Spaghetti frutti di mare

    Pasta hecha en casa con tinta de calamar, frutos del mar en salsa de vino blanco y toques de pica pica.

Carnes

  • Pollo Risotto

    Acompañado con risotto de hongos, espárragos y puré de puerro.

  • Panceta de Cerdo Hoisin

    Cocida a baja temperatura, servida con pastel de choclo, vegetales salteados y pico de gallo.

  • Magret de pato con salsa de tamarindo y panela

    Con una croqueta de papa, albaricoques deshidratados, uvas verdes y piñones.

  • Lomo de res con salsa de vino tinto

    Con puré de papa, champiñones caramelizados, tocineta, cebollitas y espinaca baby.

  • Entrecôte bearnaise

    De carne angus americana con papa frita y salsa bearnesa.

  • Picanha black angus

    cocida a la brasa con papas rústicas fritas y cebollas baby glaseadas,acompañado de chimichurri, salsa bearnesa y salsa de espinacas (para dos personas).

Postres

  • Postre marea

    variedad de mini postres de la casa

  • Tarte tatin de piña

    Acompañado de helado de caramelo salado.

  • Sorpresa de café

  • Crème caramel de coco

    acompañado con sorbete de piña

  • Key lime pie cheesecake

  • Milhojas de arequipe

    Acompañada con una compota tibia de frutos rojos.

  • Mousse de chocolate y nutella

    Con crocante de avellanas.

  • Fondant de chocolate amargo

    Torta caliente de chocolate amargo acompañada de helado de vainilla (demora 15 minutos en el horno).

  • Crème brûlée de vainilla