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Entradas de mar

Trilogía de Ceviches

Ceviche de pescado en salsa de rocoto, pulpo en salsa de ají amarillo y
camarones al estilo cartagenero

Tartar de atún

Con vinagreta oriental y mayonesa de wasabi

Carpaccio de pulpo con salsa de aceitunas verdes y moradas

Con alcachofas confitadas, tomate semiseco, espárragos y arrugula

Torre de cangrejo y guacamole

Con una reducción de vinagre balsámico y salsa de mango

Langostinos al Ajillo

Langostinos en salsa de ajo

Ceviche de pescado estilo peruano

Lomo de pescado marinado en limón y cilantro

PULPO A LA PARRILLA

Acompañado de croqueta de papas rellena de suero costeño y bañado en salsa de ají panca

Otras entradas

Ensalada de Patilla

patilla comprimida acompañado de queso de cabra, reducción de balsámico y
rúgula

Carpaccio de res con ensalada césar

Burrata di buffala

Acompañada con tomates cherry, espárragos y calabacín a la brasa, aceitunas negras, rúgula y pesto de albahaca

PEZ LEÓN

Con papas lyonaisse puré de arvejas dulces y salsa de hongos porcini

SALMÓN A LA PLANCHA CON SALSA HOLANDESA

Acompañado con puré de papa y vegetales baby

PESCADO DE TEMPORADA AL HORNO CON COSTRA VERDE

Con puré de papa y ajo con guarnición a la grenobloise (alcaparras, aceitunas, tomate, perejil y beurre noisette)

FILETE DE TILAPIA A LA BRASA

Acompañado con vegetales al carbón, puré de papa rústico terminado con aceite de oliva extra virgen, salsa de sour cream y cebollín aromatizado con aceites de tomate y finas hierbas

RÓBALO A LA BRASA

Con jus bouillabaise, couscous y vegetales mediterráneos

MOJARRA FRITA A LA CARTAGENERA

Mojarra deshuesada con arroz con coco, patacón y hogao

LANGOSTINOS CON SALSA DE COCO Y AZAFRÁN

acompañado con arroz de coco con frutos secos, mango y palmito fresco con mermelada casera de aji rocoto, jus de cilantro, salsa de coco, jus de limonaria y jus mango curry

COLA DE LANGOSTA

en salsa de cazuela de la casa y fetuccini en salsa de trufa

BOUILLABAISSE

Sopa mediterránea de pescado y mariscos hecha a base de tomate y azafrán con crutones y rouille

CAZUELA DE PEZ LEON

concentrado de pez león y frutos marinos con toques de la casa

ARROZ MAREA DE PESCADOS Y MARISCOS

con aromas estilo thai y frutos del mar

ARROZ CALDOSO DE MARISCOS

Arroz al estilo peruano, bañados en salsa de mariscos marinados en salsa de ají

SPAGHETTI FRUTTI DI MARE

Pasta hecha en casa con tinta de calamar acompañada de los mejores frutos en salsa de vino blanco y toques de pica pica

RAVIOLES DE ALCACHOFA

Bañados en salsa de queso manchego, lonjas de jamón serrano y semillas de girasol

RISOTTO EN NERO DE SEPPIA

Acompañados de langostinos en salsa de pomodoro y rocoto

RISOTTO DE HONGOS

Carnes

Picanha Black Angus

cocida a la brasa con papas rústicas fritas y cebollas baby glaseadas,
acompañado de chimichurri, salsa bearnesa y salsa de espinacas (para dos personas)

Entrecôte bearnaise

De carne angus americana con papa frita y salsa bearnesa

Lomo de res con salsa de vino tinto

Con puré de papa, champiñones caramelizados, tocineta, cebollitas y espinaca baby

Magret de pato con salsa de tamarindo y panela

Con una croqueta de papa, albaricoques deshidratados, uvas verdes y piñones

Panceta de Cerdo Hoisin

Cocida a baja temperatura, servida con pastel de choclo, vegetales salteados y
pico de gallo

Pollo Risotto

Acompañado con risotto de hongos, espárragos y puré de puerro

Postres

Crème brûlée de vainilla

Fondant de chocolate amargo

Torta caliente de chocolate amargo acompañada de helado de vainilla (demora 15 minutos en el horno)

Mousse de chocolate y nutella

Con crocante de avellanas

Milhojas de arequipe

Acompañada con una compota tibia de frutos rojos

Key lime pie cheesecake

Crème caramel de coco

acompañado con sorbete de piña

Sorpresa de café

Tarte tatin de piña

Acompañado de helado de caramelo salado

SELVA NEGRA

torta de chocolate belga rellena de cerezas amarenas

Postre marea

variedad de mini postres de la casa